FIRENZE - La gastronomia. E’ questo il tema di “Taste, in viaggio con le diversità del gusto“, evento a cura di Pitti Immagine, alla stazione Leopolda di Firenze, dal 13 al 15 marzo. Il salone giunge quest’anno alla quinta edizione e molto probabilmente replicherà il successo riscosso nel 2009 con più di 8.000 visitatori. “Si tratta di una manifestazione ben diversa rispetto alle altre presenti in Italia perché il suo punto di forza risiede in un’accurata selezione della aziende che ne prendono parte“, osserva Raffaello Napoleone, amministratore delegato di Pitti Immagine. La società fiorentina ha deciso di investire nell’ambito enogastronomico le competenze acquisite con gli anni nel mondo della moda. La cura e la raffinatezza, segno inconfondibile del suo stile, risaltano anche nell’ideazione ed organizzazione dell’evento Taste.

Il modus operandi della Pitti Immagine non ammette sbavature, ma è piuttosto all’insegna della coerenza nella scelta del livello delle aziende le quali sentendosi a proprio agio, creano tra loro una rete di rapporti saldi ed utili. “Con il passare delle edizioni ci siamo accorti che Taste è diventato un momento di incontro in cui le aziende hanno finito per creare un vero e proprio club“, dice Agostino Poletto, vice direttore generale di Pitti Immagine.

Le 190 piccole ma preziose realtà industriali, scelte per la loro tradizione e unicità delle produzioni, compongono le tappe di un percorso enogastronomico teso al risveglio del palato e alla riscoperta del buon gusto.

Si ha l’occasione di tuffarsi in un viaggio esperienziale tra la vellutata al tartufo nero, la pasta secca all’uovo lavorata a mano su trafile di bronzo, le prelibatezze in cui vengono trasformate le erbe spontanee, le bacche e le radici raccolte in alta montagna, i salumi di ogni genere e specie rigorosamente italiani, la frutta sott’olio e molto altro ancora. Al termine del “racconto sul gusto” un Taste Shop permetterà l’acquisto dei prodotti che più avranno colpito il visitatore.

Il progetto espositivo s’incentra sulla celebrazione del cibo come valore ponendo l’attenzione anche sull’educazione alla nutrizione e sull’estetica. In più il miglior cibo sarà raccontato e presentato con l’eccellenza del miglior design. In tal senso Taste accoglie all’interno del percorso 180 pezzi di “Piedipiatti- Edizione limitata in cinque opere per colore” della Venini, azienda rinomata in tutto il mondo nel settore del vetro artistico.

All’interno del viaggio molti sono gli appuntamenti volti a conoscere i mondi del gusto non solo nell’esperienza del percorso di degustazione (Taste Tour), ma anche in relazione ad altri settori come nel caso di Taste Tools: spazio dedicato agli oggetti di food & kitchen design, ai capi di abbigliamento ed agli strumenti destinati all’uso professionale per la cucina e la tavola.

Nel Taste Ring la questione dei vini biodinamici, dell’utilizzo di additivi e di azoto liquido nell’elaborazione dei cibi sono alcuni degli argomenti oggetto di discussione nella serie di incontri a cui parteciperanno i protagonisti della scena gastronomica.

E poi l’immancabile connubio cibo- cinema. Grazie al contributo de “la Notte dei Publivori” (evento dedicato agli spot televisivi e cinematografici),  una maratona di pubblicità racconterà il cibo e la sua cultura dagli anni ‘50 ad oggi.

Ma Taste non si ferma alla scenografica Stazione Leopolda, anzi, invade la città. Dal 12 Marzo il calendario off del salone coinvolge Firenze con più di 40 location tra ristoranti, gallerie d’arte, musei e teatri della città.

Il programma dal titolo divertente e allettante rende l’idea dello “sconfinamento del gusto” a cui tutti i curiosi possono prendere parte: FuoriDiTaste. Il nome per assonanza non si riferisce solo all’evento che prende forma fuori dalle mura del percorso espositivo, ma ammicca apertamente all’espressione “fuori di testa” incitandoci ad uscire dai limiti della razionalità per andare alla riscoperta dei sensi.