FIRENZE - Venerdì 12 marzo, alle ore 21, un appuntamento organizzato da Studio Umami (www.umaminews.com) che permetterà di conoscere nel loro habitat naturale, la tavola, alcune delle eccellenze enogastronomiche presenti a Taste, rassegna in programma alla Stazione Leopolda di Firenze dal 13 al 15 marzo.

Ad esaltare nel piatto le aziende selezionate ci penserà lo staff del Ganzo (www.ganzoflorence.it), innovativo ristorante/laboratorio di gastronomia fiorentino, in un menu di quattro portate appositamente creato per l’occasione che vedrà sfilare nel piatto la Macelleria Zivieri Massimo (Monzuno - BO), un’autentica istituzione nel bolognese, che porterà a Firenze anatra e carne di razza bovina piemontese certificata dal Consorzio “La Granda”; la Macelleria Savigni (Sambuca Pistoiese - PT), macelleria e salumeria famosa, fra le altre specialità, per i suoi allevamenti di Cinta Senese, di cui presenterà in assaggio le costoline; il Pastificio Morelli (San Romano - PI), protagonista del primo con i suoi strozzapreti al germe di grano; le Cantine Giacomo Montresor di Verona, che oltre ad offrire i vini che accompagneranno la cena vedranno il loro Spumante Brut Chardonnay come insolito “ingrediente” della gelee che comporrà il dessert

Il costo della serata è di 35 euro a persona, con prenotazione obbligatoria allo 055.241076.

MENU

Petto di anatra glassato all’anice stellato,
insalata di alghe

Macelleria Zivieri Massimo
(Monzuno - BO)

Strozzapreti “Germe di grano” con ragù di razza bovina
piemontese del Consorzio “La Granda”

Pastificio Morelli
(San Romano - PI)

Macelleria Zivieri Massimo
(Monzuno - BO)

Costolette di Cinta Senese in crosta di caffè’,
un morso di mela

Macelleria Savigni
(Sambuca Pistoiese - PT)

Semisfera al frutto della passione,
Spumante Brut Chardonnay 2009 gelee

Cantine Giacomo Montresor (Verona)

NEL BICCHIERE..

Selezione Cantine Giacomo Montresor (Verona)

Lugana Doc “Gran Guardia” 2009

Cabernet Sauvignon Veneto Igt “Campo Madonna” 2008

Valpolicella Classico Doc Primo Ripasso

“Castelliere delle Guaite” 2007

Recioto della Valpolicella Doc “Re Teodorico” 2006