ROMA - L’appuntamento settimanale con “Chronache Culinarie” ci sta accompagnando verso l’estate. Con questa stagione si esigono piatti freschi, veloci e pratici che siano nutrienti e allo stesso tempo leggeri. Siccome anche la pasticceria (che di solito è un trionfo di creme e pan di spagna) si deve adeguare alle necessità stagionali, oggi vi suggerisco il Cheesecake di fragole con yogurt e ricotta. Questa ricetta propone il classico dolce americano (che sta diventando un dolce “gettonatissimo” anche sulle tavole italiane più chic) in una variante genuina e dinamica. Infatti, gli alimenti che compongono questo dessert possono essere sostituiti a seconda delle vostre esigenze: per i biscotti frollini potete scegliere la varietà senza uova o senza zucchero, lo yogurt che potete utilizzare può essere alla frutta o naturale intero. Quindi… potete preparare il vostro Cheesecake declinandolo per ogni occasione!

250 gr. di biscotti frollini - 250 gr. di ricotta fresca - 200 gr. di fragole - 150 gr. di yogurt alle fragole - 160 gr. di burro - 3 cucchiai di miele - 3 fogli di colla di pesce - 3 cucchiai di zucchero (per la glassa) - succo di limone - vaniglia.

Cominciamo a preparare il nostro Cheesecake di fragole con yogurt e ricotta partendo dalla base: sbriciolate i biscotti in un canovaccio aggiungeteli al burro che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e lavorate per qualche minuto. Quando il composto risulterà omogeneo spalmatelo sul fondo di una teglia imburrata. Trasferite la teglia in frigorifero e lasciate riposare per 30 minuti. Intanto riscaldate il miele in un tegame a fiamma bassissima e mettete a bagno per 10 minuti i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Successivamente strizzateli e aggiungeteli, amalgamando, al miele. A parte, in una terrina, lavorate la ricotta, lo yogurt e la vaniglia, versando a filo il miele caldo. Quando il composto risulterà liscio e omogeneo versatelo (e livellatelo) sulla base biscottata che nel frattempo si sarà rassodata. Riponete la teglia in frigorifero per 2 ore. A questo punto possiamo preparare la ‘marmellata express’ che ci servirà per decorare il Cheesecake. Pulite e tagliate a piccoli pezzi le fragole, aggiungete lo zucchero e il succo di limone e lavoratele per qualche minuto. Trasferitele in frigorifero e lasciate riposare fino a quando non dovrete decorare il vostro dolce. Al momento di serivire sformate il Cheesecake di fragole con yogurt e ricotta, trasferitelo su un piatto da portata e guarnitelo con uno strato di ‘marmellata express’.

Curiosità: in America, patria del Cheesecake, questo dolce viene tagliato con il filo interdentale (dental floss) affinché le fette risultino perfettamente regolari!

Invia la tua ricetta e i tuoi consigli a giuliasiena@chronica.it, diventerai protagonista del sabato di “Chronache Culinarie”!