ROMA - L’ingrediente principale della ricetta di oggi di Chronache Culinarie proviene dal Medio Oriente (Ficus Carica) ed era già molto apprezzato da greci e romani. Così i fichi sono arrivati sulle nostre tavole come un frutto che si consuma da maggio fino a settembre. Come antipasto, frutta o dessert i fichi hanno uno svariato uso in cucina. La loro dolcezza li rende particolarmente indicati nella preparazione di confetture ma la nostra amica Marianna oggi ci suggerisce un primo piatto dal sapore estivo: il Risotto al prosciutto e fichi.

300 gr. di riso, 150 gr. di prosciutto crudo tagliato a fette sottilissime, 8 fichi o fioroni, 1 cipolla, burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, fomaggio grattuggiato, olio extravergine di oliva.

Fate soffriggere la cipolla tagliata a velo con un cucchiaio di olio, aggiungete il prosciutto crudo sfilettato e unite il riso. Lasciate tostare per qualche minuto e sfumate tutto conil vino. Unite la polpa spezzettata di 5 fichi e amalgamate il tutto. Continuate a mescolare aggiungendoil brodo vegetale fino a quando il riso non risulterà al dente. Spegnete la fiamma, aggiungete la polpa di un altro frutto, unite il burro e una spolverata di formaggio. Mettete nei piatti piani e guarnite con i fichi tagliati a metà e qualche fogliolina di prezzemolo.

Il consiglio di Marianna: scegliete i frutti maturi e mantecate bene con il burro, la cremosità di questo risotto vi lascerà stupefatti!

Invia la tua ricetta e i tuoi consigli a giuliasiena@chronica.it, diventerai protagonista del sabato di “Chronache Culinarie”!