ROMA - L’ingrediente principale della ricetta di oggi di Chronache Culinarie proviene dal Medio Oriente (Ficus Carica) ed era già molto apprezzato da greci e romani. Così i fichi sono arrivati sulle nostre tavole come un frutto che si consuma da maggio fino a settembre. Leggi tutto >>

ROMA - Qual è il miglior modo per chiudere un pasto estivo? Naturalmente con un sorbetto! Questo dolce al cucchiaio, progenitore del gelato e diverso dalla granita, probabilmente è stato inventato dagli Arabi. Si deve a loro, infatti,  la nascita dello sherbert, una bevanda leggermente gelata a base di acqua, frutta e dolcificanti. Quando gli Arabi occuparono la Sicilia permisero al sorbetto di farsi conoscere in tutta la penisola italica. Da allora il sorbetto è diventato un dolce fresco dalle riconosciute proprietà digestive (grazie alla sua più famosa variante, quella al limone). Leggi tutto >>

ROMA - E’ stato presentato negli spazi dell’Open Colonna a Roma il marchio Tenute Costa. Dalla volontà e la passione di Andrea e Luca Costa -padre e figlio- ingegneri parmigiani affascinati dal mondo vitivinicolo, nasce l’importante progetto di raccogliere sotto un unico nome diverse eccellenze del vino italiano.
I piatti dello Chef Antonello Colonna hanno accompagnato tre degli otto vini fin’ora presenti nella gamma aziendale e insieme “scandito” la serata di presentazione capitolina del marchio Tenute Costa. Leggi tutto >>

ROMA - L’appuntamento settimanale con “Chronache Culinarie” ci sta accompagnando verso l’estate. Con questa stagione si esigono piatti freschi, veloci e pratici che siano nutrienti e allo stesso tempo leggeri. Siccome anche la pasticceria (che di solito è un trionfo di creme e pan di spagna) si deve adeguare alle necessità stagionali, oggi vi suggerisco il Cheesecake di fragole con yogurt e ricotta. Questa ricetta propone il classico dolce americano (che sta diventando un dolce “gettonatissimo” anche sulle tavole italiane più chic) in una variante genuina e dinamica. Leggi tutto >>

ROMA - L’appuntamento odierno con “Chronache Culinarie” ci porta tra i gustosi sapori della Torta salata di Carne e Patate. La nostra amica Arcangela ci suggerisce la ricetta di questo piatto unico che può diventare una versatile pietanza anche per feste, buffet all’aperto e pranzi al sacco. Contrariamente a quanto si crede, le patate danno poche calorie, specie quelle novelle (invecchiando, aumenta la quantità di amido). Leggi tutto >>

ROMA - Francesca ha diciotto anni ed è appassionata di cucina. Ci ha scritto qualche settimana fa per proporre ai lettori del sabato di “Chronache Culinarie” i suoi biscotti al cocco. “Vorrei suggerire una ricetta facile per usufruire degli albumi avanzati da diverse creme” ha detto la nostra lettrice. Infatti, quando si preparano creme o torte, capita spesso che gli albumi rimangano nel frigorifero in attesa di una ricetta”risolutrice”. Leggi tutto >>