ROMA - Cominciata la prima settimana di settembre, Chronache Culinarie ha pensato di suggerirvi ancora per questo appuntamento una ricette che desse colore, sapore e freschezza alla vostra giornata. Così il pensiero gastronomico si è fermato al Tiramisù di salmone e burrata, una ricetta assaggiata in un ristorante romano e rivisitata per esigenze casalinghe. Dal nome di un famoso dessert, questo antipasto racchiude tre gusti decisi e dalle disparate provenienze geografiche: un mix che lega tradizione e sperimentazione. Il tipico formaggio a pasta filata della tradizione pugliese incontra il gusto forte del salmone e insieme si legano alla dolcezza dei pistacchi e all’aggressività del cacao amaro. Leggi tutto >>
ROMA - Grazie al suo aroma intenso e alla sua duttilità in cucina, il limone aiuta nella cottura e conservazione di molti cibi. Tipico dei paesi dalle temperature elevate (India e Indocina), il limone arrivò in Italia nel 1200, facendosi conoscere come un frutto dalle qualità dissetanti, atringenti e purificanti. In questo agosto ancora molto caldo, “Chronache Culinarie” vi suggerisce di utilizzare questo agrume, per preparare una Torta fresca al limone. Leggi tutto >>
ROMA - I pistacchi sono dotati di notevoli potenzialità antiossidanti, sono una ricca fonte di gamma tocoferolo e ricchi vitamina E. Leggendo le loro notevoli proprietà non si può far a meno di notare come da questo piccolo alimento (noi mangiamo il seme) si possano trarre numerosi benefici. Prodotti soprattutto in Sicilia (rinomati sono quelli di Bronte), i pistacchi hanno avuto nei secoli ampia diffusione in tutta la Penisola. Leggi tutto >>
ROMA - Le sue proprietà nutritive sono altamente riconosciute: proteine, basso apporto di grassi e poche calorie, sono le qualità che hanno permesso al Tonno di spopolare sulle tavole del mondo. Inoltre, la comodità di conservazione (vasetto di vetro o scatoletta) lo rende un alimento perfetto per la creatività in cucina. Questa settimana Chronache Culinarie vi vuole dimostrare come il tonno, unito alla ricotta e alle acciughe, possa diventare un ottimo secondo piatto da consumarsi tiepido o freddo. Le Polpette tonno acciughe e ricotta, semplici nella preparazione e ricche nel gusto, Leggi tutto >>
ROMA - Avete mai pensato a un ortaggio che ben accentua il suo sapore insieme alla cottura con il vino rosso in un primo piatto veloce e gustoso? Se non ci avete ancora pensato oggi ‘Chronache Culinarie’ vuole suggerirvi la ricette delle Trofie al radicchio ubriaco. Il radicchio rosso di Treviso IGP è l’ortaggio dall’inconfondibile gusto amarognolo e dalle spiccate proprietà depurative, con alto concentrato di vitamine e sali minerali. Leggi tutto >>
ROMA - Quale potrebbe essere il piatto che si porta facilmente in riva al mare o sotto gli alberi in montagna? Sicuramente il Tortino di riso integrale con verdure. Il riso integrale è ottimo per chi soffre di allergie o intelleranze perché rinforza la mucosa intestinale e il sistema immunitario; inoltre, d’estate, è particolarmente indicato per l’alto apporto di vitamine, sali minerali e proteine contenute. Leggi tutto >>
ROMA - Questa settimana Chronache Culinarie vi suggerisce come portare in tavola la frutta in maniera diversa. Dal colore arancio intenso, il Melone è un frutto estivo ricco di Vitamina A e C, potassio e fosforo, ideale per dissetarsi, per idratare il corpo e disintossicarsi dalle tossine. La Crema di melone* è un modo alternativo per presentare questo dolce e succoso frutto: la Crema potrà chiudere un pasto oppure, unita al gelato o al sorbetto, potrà ben sostituire in modo fresco e leggero la merenda o la colazione. Leggi tutto >>
ROMA – Sabato 10 luglio apertura straordinaria del Museo Civico di Zoologia per
ROMA - L’ingrediente principale della ricetta di oggi di Chronache Culinarie proviene dal Medio Oriente (Ficus Carica) ed era già molto apprezzato da greci e romani. Così i fichi sono arrivati sulle nostre tavole come un frutto che si consuma da maggio fino a settembre. Leggi tutto >>
ROMA - Qual è il miglior modo per chiudere un pasto estivo? Naturalmente con un sorbetto! Questo dolce al cucchiaio, progenitore del gelato e diverso dalla granita, probabilmente è stato inventato dagli Arabi. Si deve a loro, infatti, la nascita dello sherbert, una bevanda leggermente gelata a base di acqua, frutta e dolcificanti. Quando gli Arabi occuparono la Sicilia permisero al sorbetto di farsi conoscere in tutta la penisola italica. Da allora il sorbetto è diventato un dolce fresco dalle riconosciute proprietà digestive (grazie alla sua più famosa variante, quella al limone). Leggi tutto >>
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